Книга рецептов. Здесь столько вкусного!
- Автор темы Летучая
- Дата начала
Девочки, простите, вчера так замумукалась со штолленом напробовалась сухофруктов на коньяке
что не шмогла отписаться тут! Сейчас всё будет)! Итак, Quarkstollen "Немецкий творожный штоллен".
1) Мука-550-600 гр
2)сухофрукты: 250 г изюм тёмный и светлый, цукаты (любые)-100г (у меня было больше)
3)сок и цедра одного лимона
4)масло сливочное высокой жирности 250г и грамм 100 на помазку после выпекания
5)творог однородный и гомогенный-250 грамм (я брала пачку вкусвилловского мягкого и одну баночку данон мягкий
6)200 грамма рубленного миндаля (у меня фундук был, обнаружилось сие только в последний момент
7)яйца-2шт
8)1,5 пакетика разрыхлителя
9)ванильный сахар
10) сахарная пудра для посыпки после
11)сахар-250г
Промыть! И замочить сухофрукты на сутки или более (хоть на неделю) в алкоголе (ром, коньяк, бренди). Миндаль обезшкурить и слегка подрумянить на сковороде, порубить ножом. Мягкое сливочное масло 250г взбить с сахаром, потом добавить 2 яйца и продолжать взбивать. Добавить творог (если крупинчатый, то протереть через сито с ложкой сметаны). Добавить столовую ложку ванильного сахара, лимонный сок и цедру и взбивать далее. Смешать муку с разрыхлителем, и всеять в нашу масляно-творожно-яичную смесь. Замесить тесто, потом вмешать аккуратно замоченные предварительно сухофрукты. Сформовать руками два "полешка" и на час в духовку при 180. Следить! У меня верх начал подгорать слегка, и я переставляла противни. Низ, как мне показалось, чуть недорумянился, НО я решила, пусть лучше так, чем будет горелый и испортит весь антураж. В общем, вытащила, ещё горячий обмазала сливочным маслом, обильно прям, потом поыспала сахарной пудрой. Запах просто потрясающий! Конечно не пробовали, но чувствую, что резанём по кусочку на НГ). Ах, да, как подостынет, завернуть в пергамент, а затем и в фольгу. И два этих полешка положить в прохладное место дозревать. Чем дольше, тем лучше! Приятного аппетита! У тёть Лены он был безумно вкусный, надеюсь, мой не подведёт тоже)!
что не шмогла отписаться тут! Сейчас всё будет)! Итак, Quarkstollen "Немецкий творожный штоллен".1) Мука-550-600 гр
2)сухофрукты: 250 г изюм тёмный и светлый, цукаты (любые)-100г (у меня было больше)
3)сок и цедра одного лимона
4)масло сливочное высокой жирности 250г и грамм 100 на помазку после выпекания
5)творог однородный и гомогенный-250 грамм (я брала пачку вкусвилловского мягкого и одну баночку данон мягкий
6)200 грамма рубленного миндаля (у меня фундук был, обнаружилось сие только в последний момент
7)яйца-2шт
8)1,5 пакетика разрыхлителя
9)ванильный сахар
10) сахарная пудра для посыпки после
11)сахар-250г
Промыть! И замочить сухофрукты на сутки или более (хоть на неделю) в алкоголе (ром, коньяк, бренди). Миндаль обезшкурить и слегка подрумянить на сковороде, порубить ножом. Мягкое сливочное масло 250г взбить с сахаром, потом добавить 2 яйца и продолжать взбивать. Добавить творог (если крупинчатый, то протереть через сито с ложкой сметаны). Добавить столовую ложку ванильного сахара, лимонный сок и цедру и взбивать далее. Смешать муку с разрыхлителем, и всеять в нашу масляно-творожно-яичную смесь. Замесить тесто, потом вмешать аккуратно замоченные предварительно сухофрукты. Сформовать руками два "полешка" и на час в духовку при 180. Следить! У меня верх начал подгорать слегка, и я переставляла противни. Низ, как мне показалось, чуть недорумянился, НО я решила, пусть лучше так, чем будет горелый и испортит весь антураж. В общем, вытащила, ещё горячий обмазала сливочным маслом, обильно прям, потом поыспала сахарной пудрой. Запах просто потрясающий! Конечно не пробовали, но чувствую, что резанём по кусочку на НГ). Ах, да, как подостынет, завернуть в пергамент, а затем и в фольгу. И два этих полешка положить в прохладное место дозревать. Чем дольше, тем лучше! Приятного аппетита! У тёть Лены он был безумно вкусный, надеюсь, мой не подведёт тоже)!
Вложения
@Iolanta , классный рецепт, спасибо!
Получается, я делала очень похожий.
View: https://youtu.be/g0v2peiXzRs
Получается, я делала очень похожий.
View: https://youtu.be/g0v2peiXzRs
