КЕШЬЮ-ПАСХА
150 г кешью
30 мл лимонного сока
100 мл кокосовых сливок (жирность 22-27%)
50 мл кокосового масла
60-80 мл меда
щепотка соли
2 капли ванильного ароматизатора
50 г ягод
50 г фисташек
Примечание. У меня в этот раз вместо кокосовых сливок, масла и меда была 1 ст.л. пасты "Мусс кокосовый" из ВкусВилла. Вполне себе замена.
Если заменяете сливки кокосовым молоком, то его должно быть в 2 раза меньше.
1. Замочить кешью в воде на ночь.
2. Утром слить воду с кешью, в блендере соединить кокосовые сливки, кешью, лимонный сок, мед, ароматизатор, соль и кокосовое масло. Лучше делать это погружным блендером, т.к. от влажных орехов быстро забивается винт. Взбить до однородной текстуры.
3. Добавить ягоды (у меня вяленая клюква) и фисташки.
4. Выложить массу в любую форму, можно в силиконовую. Небольшую, т.к. массы получается мало. У меня форма для тарта на 16 см. Поставить на 2 часа в морозильную камеру.