В Украине уже сама собой сформировалась такая "подгруппа" пегих лошадок, примерно одного направления - верховая для аматорского спорта / проката. Они плюс минус близкого проихождения, когда начинаешь разбираться, на них стабильный спрос не по мясной цене и их туда уже разводят.
Не прямо как донских охотничьих, но нарядная аматорская лошадь - это вполне себе ниша, на которую можно "делать" свою породу.