Прямо сзади... или что б сожрать в Японии

Delen

Мастер форума
Место обитания
Самарская область
Вспомнилось

На фестивале японской культуры народ воодушевленно ломанулся пробовать традиционное японское мороженное и удивился, чего это мы, с центра изучения азиатских языков, не бежим это какигори покупать... Потом грустно сидели с миской тертого льда, чуть-чуть политого сверху фруктовым сиропом - "Это же не мороженое :cry:"

:LOL:



А мы знали, что это такое, и лопали данго ))
 
Место обитания
Москва
Забавно ))

А я люблю шеивуду аису (ни разу не встречала название "какигори") и не люблю данго ))
Будет ли лед вкусным, зависит от двух факторов: качества льда и способа измельчения. Неправильный способ (тертый, колотый) встречается и в Японии. Правильная технология приготовления десерта - это тонкая стружка.
В Шингу обалденный лед, мы объедались летом. Его оттуда по всей стране рестораны закупают.
 
Последнее редактирование:

Delen

Мастер форума
Место обитания
Самарская область
Будет ли лед вкусным, зависит от двух факторов: качества льда и способа измельчения. Неправильный способ (тертый, колотый) встречается и в Японии.
Мы японку расспрашивали про этот лед, она говорила, что он вкусный, когда смешивают с пастой-адзу, сливками, кремом, мелким мармеладом, карамелью, фруктовым пюре и т.д. Если прям исходный рецепт - лед + чай/сироп, то редко кому нравится.

Хотелось бы конечно попробовать его в самой японии )))
 
Место обитания
Москва
Нагоя, столица префектуры Аичи (первая поездка).

Хицумабуши



Нагоя - крупнейший поставщик пресноводного угря в Японии.
Это блюдо из жаренного на гриле угря в соусе подается с рисом в деревянной миске, дополняется приправами и бульоном.
Хицумабуши делят на четыре порции: сначала пробуют рис с угрем в чистом виде, затем добавляют приправы, в третью - бульон, а четвертую едят так, как больше понравилось.

Тэбасаки



Закуска из пряных куриных крыльев, которые жарят во фритюре без кляра и подают политыми соленым карамелизированным соусом.

Мисокацу



Это тонкацу (свинина в панировке, жаренная во фритюре) с густым соусом на основе мисо.
Вообще в Аичи повернуты на мисо, здесь с мисо есть почти всё.

Мисоникоми



Для этого блюда используется нетипично толстая пшеничная лапша удон, которую варят в пресной воде, что придает ей более плотную текстуру. Подают в глиняном горшке с насыщенным супом на основе бульона мисо с курицей, зеленым луком, грибами и сырым яйцом.

Кишимэн



Как вы поняли, в Аичи в фаворе не рамен, а удон.
В кишимэн используется плоская широкая пшеничная лапша, суп готовят на основе соевого соуса и бульона из скумбрии. Основные ингредиенты: жаренный во фритюре тофу, рыбный паштет, зелень и стружка скумбрии.
 
Место обитания
Москва
Теперь вы знаете, чем возражать людям, которые считают, что в Японии есть нечего, потому что все пресное и скользкое )))

Хотелось бы конечно попробовать его в самой японии )))
Да в Японии он тоже разный. )) Если бы мы попробовали его впервые в Нагое, нам бы не понравился.
А тот, что в Шингу, ИМХО, всякими добавками только портить. Ну, ягоды или фрукты туда будут хороши, а всякие сливки-мармеладки-карамели точно мимо.
Так что Вы знаете, куда за льдом ехать :izb4


Такое на голодный желудок читать нельзя))
Такое и писать на голодный желудок не рекомендуется :izb4

Внезапно как японцы любят фритюр))
ага, нас тоже удивило

Я смотрю, что японцы часто любят добавлять сырые яйца?!
Да, философия японской кухни вообще в минимальной термической обработке продуктов, поэтому сырого и полусырого очень много.
 
Сверху Снизу