Пошла читать описание, ушла под стол на третьем пункте "Структурирует воду, малый размер молекул делает воду более проникающей на клеточном уровне. А также стирает негативную память воды в кластерах"
Ну и наполнение воды ионами водорода не стыкуется с ростом рН в щелочную область.
В реальности там скорее всего алюмосиликаты внутри, идет простая замена ионов водорода, так или иначе содержащихся в воде, на ионы металлов (натрий-калий-магний-кальций в основном). Вот и рост щелочности получаем.